春茶上市，如何选对？看这里

春天，至鲜至嫩为上。

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喝春茶的习俗在中国由来已久，历代文人吟诵不绝。茶贵春早，仿佛喝到一口，便能比旁人更早一点进入春天。

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今年在“茶化石的发源地”，“黔茶第一春”的贵州普安，我们找到了[迎春早]，这是元宵后采摘的头一批新芽，用小锅炒制的头春茶，是第一口春天的味道。

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众所周知，杀青和干燥的方式不同，形成了绿茶不同的派系。杀青程度的不同在一定程度上也会影响茶的品质口感，即使是原料一致的情况下，也会出现不同的外形和滋味特点。

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这次我们在确定[迎春早]的过程中，其实有3款候选，为什么最后呈现在大家面前的是这一款呢？

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让雅宜和刘老师为大家揭晓选茶全过程！

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好看的外观永远是吸睛的第一步，在扁形绿茶市场中，绿版一出现就凭借高颜值在北方市场圈粉无数。

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干茶外形扁平光滑，色泽嫩绿鲜润，宛如精美的艺术品 ，光是摆在茶桌上就十分吸睛。这款被北方茶客捧为"视觉系天花板"的扁形绿茶，的确有着教科书级别的颜值。

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但喝一口茶汤，无法避免的青味在口腔中横冲直撞，强势地占据了整个味觉空间。

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香气迷人，却毁于火候？

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黄版则走向了另一个极端。它的香气堪称一绝，开汤瞬间，浓郁的豆香争先恐后地钻进鼻腔，醇厚且悠长，让人忍不住深吸几口气，想要把这美妙的香气全部留住。然而，过于浓郁的香气背后，却隐藏着一个小瑕疵。

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细细品味茶汤，那一丝焦味就像在一场华丽的交响乐中，突然出现的一个不和谐音符。原本美妙的豆香与这焦味混合在一起，使得口感变得有些混乱。那迎春早制胜的法宝是什么呢？

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其貌不扬，但胜在奇香！

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三款之中，只有它最其貌不扬，不绿不黄，这种颜色并非偶然，而是制茶工艺恰到好处的体现。

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冲泡后，茶汤清澈明亮，香气如一缕轻柔的微风，带着淡淡的花香和草香，悠悠地飘散开来。入口瞬间，鲜爽的滋味如同春日里第一缕暖阳，温柔地包裹着味蕾，甘醇的口感层层递进，丰富而有层次。没有绿版的青味那般莽撞，也没有黄版的焦味那般突兀。

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最让人惊艳的是冷透的糙米版杯底，一缕梅子冷香正悄然攀上鼻尖。不是糖渍梅的甜腻，而是带着雨打青梅的鲜泠。这种通常在乌龙茶里才能捕捉到的层次感，竟出现在绿茶尾韵，非常少见，令人惊喜！

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